فلفل ترکی

توضیحات

فروش فلفل ترکی

ین فلفل، به ترکیه ای Pul Biber، به انگلیسی “Aleppo Pepper“، و به عربی ” فلفل حلبی (حلب)” نامیده می شود. پس احیاناً اگر در سوپرمارکتی با هر یک از آن نام ها دیدید می توانید خریداری نمائید. تا جایی که اطلاع دارم نه گیاه فلفلی که این نوع فلفل از آن به دست می آید بومی ایران است و نه تهیه آسان آن در منزل امکان پذیر است. این فلفل از نوعی گیاه فلفل گوشتی نسبتاً شیرین (شبیه فلفل چارلستون) به دست می آید. تصویر آن گیاه فلفل در روی جعبه فلفل به چشم میخورد. همچنین فلفل چارلستون را می توانید در پست مربوط به سالاد پاستا/ماکارونی ببینید.

تاریخچه این فلفل:

این فلفل به عنوان ادویه در طباخی برخی کشورهای خاورمیانه و کشورهای سواحل دریای مدیترانه مورد استفاده قرار می گیرد. غلاف این فلفل به محض رسیدن شرابی رنگ میشود. پس از آن بلافاصله چیده شده و نیمه خشک شده و تخم هایش از آن جدا می شود. سپس آن را به نوعی ریز (ساتوری مانند) خرد می کنند. این فلفل در قدیم، در مسیر جاده ابریشم به خصوص شمال سوریه کنونی و کشور ترکیه تهیه میگردید و مورد استفاده قرار می گرفت. گاهی علاوه بر گوشت فلفل از دانه های آن نیز همراه با آن استفاده می شود. توجه کنید که این نوع فلفل، پودر و خشک نیست به عبارتی نوعی نیمه خشک چرب و ساتوری شده است.